トーク 小倉ヒラクさんに聞く「日本の知恵、発酵の知恵」
2020年1月22日（水）19:00ー20:30
会場 |ATELIER MUJI GINZA Lounge
発酵食品は、その土地の味覚や暮らしの記憶が保存されたアーカイブ。
昨年夏から８ヵ月間かけて、日本中の発酵文化をリサーチする旅に出た発酵デザイナーの小倉ヒラクさん。
47都道府県の山・海・島・街を巡って、酒・味噌・醤油はもちろん、知られざる多種多様な発酵の現場を体験取材した小倉さんから、日本の豊かな発酵文化や、暮らしの知恵をうかがいます。
開催日時
2020年1月22日（水）19:00ー20:30
定員
50名
参加費1500円
講師
小倉ヒラク
小倉 ヒラク
1983年生まれ。発酵デザイナー。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない菌の働きを、デザインを通してみえるようにする」ことを目指し、国内外の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。
アニメ「手前みそのうた」でグッドデザイン賞2014授賞。
2019年4〜7月、展覧会「Fermentation Tourism Nippon – 発酵から再発見する日本の旅 –」（東京・d47 MUSEUM）を企画・構成を担当、盛況のため会期が延長になった。
著書に『発酵文化人類学』(木楽舎刊 2017年)、『日本発酵紀行』(D&DEPARTMENT; PROJECT 2019年)
（最終更新：2020年1月22日）